大米是中國人最重要的主食之一，每天三餐還不夠。但是，與舊米相比，新米的口感更加柔軟和粘稠，營養(yǎng)價值更高。

但是啊，新米飯很好吃，但不容易買到。為什么這么說

因為新米已經(jīng)上市，而去年的陳米仍在銷售。它是綠色和黃色。如何區(qū)分新米飯和米飯難倒了很許多客戶。

如今，小巧版可以教您一種“簡單而又粗糙”的方式來識別新舊米飯，只要可以就餐了！

這些是輕松區(qū)分陳米和新米的唯一方法

步驟1：

用紙巾包住米飯，將米飯放在手掌中，然后握緊拳頭，用力擠壓一分鐘。

第2步：

展開紙巾，這將留下無數(shù)的米痕。如果用肉眼看到某些標記上有淺黃色或無色的油漬，則表明該米飯是用溝油浸透并加工過的可憐的老米飯。

如果肉眼看不到，可以將紙巾放在紫外線下觀察。如果光線下有熒光反應(yīng)，則可以判斷是否已加工米飯。

但是，此方法有一些限制。通常，通過餐巾紙可以識別出一些偽造率較低的大米。陳蜜通常通過拋光和打蠟獲得除草的效果。如果打蠟非常均勻，則很難區(qū)分餐巾。

這些是輕松區(qū)分陳米和新米的唯一方法

目前，我們需要更仔細的步驟來確定！

1.看損壞

選擇大米時，您可以先將數(shù)十種谷物放在手掌中，以查看大部分大米是否受損。如果還有更多損壞，則表明它已老化。不建議購買。這大部分是由第二次研磨引起的。

2.看米粒的顏色

新粳稻的顏色是透明的玉，未成熟的米粒是藍色的（通常稱為綠色腰）。新米的“稻米眼睛”（胚芽部分）的顏色是乳白色或黃色，而舊米的顏色是深色或棕色。米粒表面有灰色粉末或白色凹槽?；疑勰┗虬咨疾墼蕉?，時間越長。

3.看看手上是否有白色粉末

將手插入大米中，取出并觀察手。如果手上沾有少量白色粉末并輕輕吹掉，則證明是新米。如果無法吹散白色粉末，請用油泥擦拭，表明它是陳米。

4.氣味

取少量大米，用手揉一下，聞一下。新米具有淡淡自然的香氣，很好，沒有刺激性。澄谷的鮮米味很少，但貯藏超過一年的澄谷只有米糠味，沒有香氣。

5.味道

通常，新米飯比老米飯難，低水分米飯比高水分米飯難，后期稻米比早期稻米難。選擇時，您可以咬咬牙齒，感覺到米粒的硬度，而硬度高的米質(zhì)更好。此外，成熟的新米的含水量較高，味道較松散，牙齒之間有香氣。成熟的老米的水分含量較低，食用困難。