嚴(yán)勵是某五星級飯店的一級廚師，他總是喜歡一邊哼著歌，一邊把手里的菜刀切得當(dāng)當(dāng)響，就看著肉片兒、菜絲兒小山一樣地堆了起來。令同行艷羨的是，那把菜刀跟了嚴(yán)勵兩三年了，始終锃亮、鋒利。“我尤其厭惡用有些生銹的菜刀，那會砸了我大廚的手藝。為此，Elva教給我一個防銹的絕招，那就是用淘米水洗刀。淘米水含豐富淀粉質(zhì)，可以在鐵刀上產(chǎn)生保護(hù)膜?！眹?yán)勵如此對同行解釋道。好刀在手，切菜不愁。菜刀就是廚師的招牌，難怪嚴(yán)勵總愛拿著菜刀擺弄、炫耀了。

【大家來分享—巧主婦無毒清潔術(shù)】

很多家庭喜歡使用鐵菜刀。但這鐵菜刀，你得會收拾，整不好，它就愛生銹，影響使用。菜刀生銹了怎么辦？這是很多人急于想知道的。對付銹斑，淘米水可有用了，三個絕招就可以輕松搞定。

絕招1
用完菜刀后，用干凈、柔軟的抹布蘸取淘米水，反復(fù)擦抹幾次。然后用溫水將菜刀沖洗干凈，放在干燥的地方晾干，再把它放回去就好了，既干凈又能防止生銹。
“這是我和Elva最常用的洗刀方法，非常簡單?！眹?yán)勵說道，“但若菜刀上的銹跡較多的話，還有其他兩種清潔絕招哦。雖然它們費(fèi)事一點(diǎn)，但清潔效果非常棒！”

絕招2
使用完菜刀后，將其浸入比較濃的淘米水中，浸泡2～3個小時。取出菜刀，用干抹布擦干，就能除去菜刀上面的斑斑銹跡。經(jīng)常這樣做，可有效防止生銹，消滅殘留的油脂、細(xì)菌。

絕招3
俗話說“磨刀不誤砍柴工”，菜刀使用一段時間后，最好磨一磨，這樣才更好使。將菜刀放在磨刀石上，一手握住刀柄，一手拿著磨刀石呈順時針方向來回地磨搓，邊磨邊澆淘米水。大約20分鐘后，菜刀就會變得鋒利，還可延長使用時間。如果沒有磨刀石，也可以將磨石粉撒在切菜板上，菜刀蘸取淘米水，來回磨搓。

每次使用完菜刀后，必須用清潔的抹布擦干上面的水分和污物。最好在表面涂一層食用油，掛在刀架上，這樣可以防止菜刀生銹，也能避免菜刀受到其他物品的污染。