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病菌及消毒基礎(chǔ)知識

如今，保潔服務已經(jīng)擴展到室內(nèi)外空氣消毒凈化、害蟲的控制服務等一系列的服務內(nèi)容，因此，保潔員應該充分了解和掌握一些病菌及消毒方面的基礎(chǔ)知識，為人們的生活環(huán)境和衛(wèi)生清潔提供更有效的保障。

一、微生物概述

微生物與人類的關(guān)系非常密切，下面著重介紹微生物的定義和基本特點。

1. 微生物的定義

微生物是指一切肉眼看不見的或看不清的微小生物的總稱。包括細菌、病毒、真菌等，是一些個體微小、構(gòu)造簡單的低等生物群體，雖然它們個體微小，卻與人類生活密切相關(guān)。

2. 微生物的特點

微生物具有以下共性：體積小，面積大；吸收多，轉(zhuǎn)化快;生長旺，繁殖快；適應強，易變異；分布廣，種類多。

生物界的微生物達幾萬種，大多數(shù)對人類有益，只有一少部分能致病。有些微生物通常不致病，在特定環(huán)境下能引起感染致病，也能引起食品變質(zhì)、腐敗。正因為它們能分解自然界的物體，才能完成大自然的物質(zhì)循環(huán)。

家庭致病菌藏在哪里

細菌容易繁殖，會把大量致病、致腐的有害微生物通過多種途徑傳染給人體，危害人類健康。因此，一定要對家庭環(huán)境和物品定期進行消毒，以遏止傳染病病原體侵入家庭，確保生活質(zhì)量和人身健康。

家庭中，最容易隱藏病菌的有以下這些地方：

(1) 瓜果蔬菜和食品的表面：有大腸桿菌、痢疾桿菌、沙門氏菌、黑曲霉菌、青霉菌等。

(2) 家用電器：如飲水機和冰箱內(nèi)壁、空調(diào)過濾網(wǎng)等，長時間使用會被胃腸炎病毒、腺病毒、沙門氏菌、結(jié)核桿菌、肝炎病毒、大腸桿菌等污染。

(3) 室內(nèi)空氣：含有結(jié)核桿菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、芽孢桿菌等病菌。

(4) 人的衣物、皮膚等表面：有表皮葡萄球菌、金黃色葡萄球菌、瘡皰丙酸桿菌、類白喉棒桿菌等病菌。

(5) 此外，地毯等家居用品，也容易有病菌繁殖。

3. 食品變質(zhì)與微生物的關(guān)系

食品中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，這些成分是微生物的生長基質(zhì)，所以微生物在食品中能夠生長繁殖。食品腐敗變質(zhì) 有物理學、化學、生物化學和微生物學方面的原因，但最普遍、最主要的因素是微生物污染所致。

微生物在我們生活的環(huán)境中無處不在，食物在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發(fā)生變化，從而造成食品變質(zhì)。

腐敗變質(zhì)食品對人體健康的影響

腐敗變質(zhì)食物對人體健康的影響是很大的，具體說來，影響分以下兩個方面：

(1) 引起急性中毒。

在一般情況下，腐敗變質(zhì)食物常引起急性中毒，輕者多以急性胃腸炎癥狀出現(xiàn)，如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等，經(jīng)過治療可以恢復健康；但重者可出現(xiàn)呼吸、猸壞、神經(jīng)等系統(tǒng)癥狀，搶救及時可轉(zhuǎn)危為安；如貽誤時機還可危及生命；有的急性中毒，雖經(jīng)千方百計治療，但仍給中毒者留下后遺癥。

(2) 慢性中毒或潛在性危害。

有些變質(zhì)食品中的有毒物質(zhì)含量少，或者由于本身毒性作用

的特點，并不會引起急性中毒。但長期食用，往往可造成慢性中毒，甚至可能有致癌、致畸、致突變的作用。食用腐敗變質(zhì)、霉變食物，除了可以引起急性中毒外，還具有極其嚴重的潛在危害。

二、消毒與消毒用品基礎(chǔ)知識

在家居環(huán)境中，有很多細菌存在，大量致病、致腐的有害微生物會通過多種途徑傳染給人體，危害人類健康。因此，保潔員要掌握一定的消毒知識和基本技能，以便在家庭保潔工作中，運用正確的方法，對居室環(huán)境和物品定期進行消毒，以遏止傳染病病原體侵人客戶家庭，確保客戶家庭的生活質(zhì)量和人身健康。

1. 消毒及其相關(guān)定義

消毒是殺死病原微生物、達到無害化要求的手段。生活中一般使用化學的方法來達到消毒的作用。用于消毒的化學藥物叫做消毒劑。

滅菌是指把物體上所有的微生物（包括細菌芽孢在內(nèi)）全部殺死的方法。一般用物理方法來達到滅菌的目的。

防腐：是指防止或抑制微生物生長繁殖的方法。用于防腐的化學藥物叫做防腐劑。

2. 常用消毒劑

常用的消毒劑有雙氧水、含氯消毒劑（如84消毒液、漂白粉精等）等，應該了解這些消毒液的特性及使用方法。

(1) 雙氧水

適用于耐腐蝕物品表面、餐具、瓜果蔬菜及手的消毒。不適用于水泥、大理石和水磨石地面及金屬制品和有色織物的消毒。

① 物品表面：用0.2%?0.5%過氧乙酸溶液，噴灑或擦拭表面，保持濕潤，消毒30分鐘后，用清水擦凈。

② 餐（飲）具：用0.5%過氧乙酸溶液，浸泡30分鐘后，用清水洗凈。

③ 瓜果、蔬菜：用0.2%過氧乙酸溶液，浸泡10分鐘后，用清水洗凈。

④ 手：用0.2%過氧乙酸溶液擦拭或浸洗1?2分鐘。