鐵鍋的缺點(diǎn)是既重又容易生銹。不過，若體內(nèi)缺乏鐵質(zhì)的話，常用鐵鍋倒是不錯(cuò)的選擇。

使用新的鐵鍋時(shí)，為了去除鐵中不純的雜質(zhì)，最好先加水煮沸后刷干凈，再加以使用。每次使用完之后，則應(yīng)用火烤干，再涂上一層薄薄的油，以防鐵鍋生銹。

去除鐵中雜質(zhì)時(shí)，用柿子葉、栗子皮加水煮沸，也相當(dāng)有效。另外，用個(gè)布袋裝茶葉渣擦拭鍋面，也可防度鐵鍋生銹。若鐵臭無法消除時(shí)，則可將鍋加熱后放塊肥肉，再用筷子涂抹整個(gè)鍋面，借肉的香味驅(qū)除鐵鍋的臭味。

如何防止鐵鍋生銹

鐵鍋里積上油垢，可先用鈍器把油垢鏟掉，然后用濃熱堿水刷洗。鐵生銹的快慢和環(huán)境的酸堿度關(guān)系很大，在堿性環(huán)境中，鐵不易生銹，因此，經(jīng)常用堿水刷鍋，可以保持鐵鍋的光澤，延長使用壽命。