做菜是必須要用到菜刀的，而且主婦對菜刀是否鋒利的感覺，可說是非常重視的。

在一般家庭中，菜刀若是時時保持鋒利的話，那的確是有點不可思議，其實，我們平時R要善于使用切菜刀。它完全可以是非常耐用的。

首先，當菜刀使用完畢時，應用洗滌劑或溫水洗過后，再用熱水燙過，就不易生銹。然后擦干放在干爽而附近沒有酸堿食物用品的地方。另一方法是買生{1灰，加人水，稍候即見沉淀，倒出表層水，用闊口瓶盛裝，每次用完菜刀可放在此液體內(nèi)浸著，即保不再起銹，用時先用水沖凈便可。

當菜刀置于刀架上時，刀柄上的水若是滴到鐵質(zhì)部分，也會引起生銹，因此可以用棉抹布包著。

當菜刀鈍時，可用磨刀石磨，如果沒有磨刀石的話，可用碗底或盤底或砂紙、磚塊來代替。泥土也能當作磨刀劑，把泥土弄濕，放在木板上，像用磨刀石磨的方法一樣去磨。也能使菜刀鋒利。