(1)廚房常規(guī)清潔流程

①先問(wèn)客戶餐桌的剩余飯菜哪些需要倒掉的，倒人垃圾袋，將其他飯菜裝入保鮮盒，放進(jìn)冰箱冷藏室。

②將臟的碗碟等放在洗碗池中。

③用干凈的廚房專用抹布擦拭灶臺(tái)、煙機(jī)，對(duì)灶臺(tái)、煙機(jī)、廚房墻面的輕微油漬，可在抹布上沾適量洗潔精全面擦一遍，將用臟的抹布放在有適量消毒液的水中浸泡15分鐘以上:.

④另取一塊干凈的廚房專用抹布做冰箱清潔、除臭。注意在做冰箱清潔除臭工作時(shí)，一定要先將冰箱電源關(guān)閉。

⑤把消毒水中浸泡的抹布撈出洗干凈擰干，再用此抹布將灶臺(tái)、煙機(jī)、墻面、餐桌、冰箱等物做二次清潔、消毒。要注意的是做完一項(xiàng)清潔，洗一次抹布，例如:擦完灶臺(tái)洗一次抹布，再做煙機(jī)清潔，做完清潔的地方，必須是潔凈明亮的。

⑥將洗碗池中碗碟等物洗凈，放人消毒柜進(jìn)行消毒，消毒完畢，戴一次性塑料手套取出碗碟等物，放在碗碟柜中的架子上。

⑦將地面清掃擦干凈，拿出垃圾桶中的垃圾，換上新的垃圾袋，帶著垃圾退出廚房。

 (2)微波爐清洗微波爐內(nèi)、外及轉(zhuǎn)盤材質(zhì)不同，清洗應(yīng)區(qū)別對(duì)待：

①將一碗熱水放在爐內(nèi)，將水煮沸，直至產(chǎn)生大量的蒸汽。

②拔電源，用濕布將爐內(nèi)所有污漬擦拭干凈。

③將爐門打開(kāi)，使?fàn)t內(nèi)徹底風(fēng)干即可=

④外殼:根據(jù)不同材質(zhì)選用不同的洗潔劑并稀釋擦洗，然后用清水抹布擦洗干凈。

⑤轉(zhuǎn)盤:將轉(zhuǎn)盤卸下，浸泡在洗滌中，當(dāng)污物剝離，再用清水沖凈，如污物頑固不能去除，可用塑料卡片來(lái)刮除，但千萬(wàn)不能用金屬片刮除，以免傷害物體，最后別忘將爐門打開(kāi)，使?fàn)t內(nèi)徹底風(fēng)干。

 (3)抽油煙機(jī)清洗

①日常維護(hù):抽油煙機(jī)是廚房油煙最重的地方，平日的簡(jiǎn)單保養(yǎng)可以省去大掃除時(shí)的麻煩。

a.每次炒菜后，不要馬上關(guān)掉抽油煙機(jī)，讓它繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)30秒至1分鐘，將殘留在空氣中的油煙水氣及未燃燒完全的一氧化碳抽出屋外，降低主婦得肺癌的幾率，減少室內(nèi)廚具沾染油污的機(jī)會(huì)；

b.趁著抽油煙機(jī)上還有余熱，用抹布將表面略為擦拭一遍，就可以輕松擦去沾在抽油煙機(jī)上的油漬，長(zhǎng)保干凈不油膩;

c.清洗應(yīng)使用表面活性劑及相關(guān)溶劑、助劑進(jìn)行清洗，一般堿性溶劑不但會(huì)導(dǎo)致漆面脫落，加速設(shè)備的老化，還會(huì)破壞該設(shè)備的封密性，出現(xiàn)漏油，造成噪音增大，抽風(fēng)量降低等。

②清洗方法：

?抽風(fēng)扇的清洗：

a.在瓦斯?fàn)t上覆蓋報(bào)紙；

b.打開(kāi)抽油煙機(jī)讓其運(yùn)轉(zhuǎn)，往風(fēng)扇上噴人濃縮的中性去漬劑后靜置3分鐘；

c.噴入溫水后已溶解的油污會(huì)流入儲(chǔ)油盒內(nèi)；

d.取下儲(chǔ)油盒清洗即可。

注意：風(fēng)扇一個(gè)星期清洗1次即可。

?面板的清洗：

a.先噴上清潔劑；

b.貼上紙巾半小時(shí)后揭下(使清潔劑分解污垢)；

c.用海綿輕輕擦拭；

d.用紙巾吸收清潔劑(可吸走大部分油污，比只噴清潔劑的效果好)。

?儲(chǔ)油盒的清洗：

a.可在盒內(nèi)先倒洗滌劑墊底，這樣污油總是浮在上面，清洗起來(lái)也容易；

b.建議在盒內(nèi)貼上一層保鮮膜(保鮮膜要有一部分超出儲(chǔ)油盒外，完全蓋住原有的盒內(nèi)表面)，讓油煙吸附在保鮮膜上；

c.或者是利用吃完的塑膠布丁杯或紙杯代替原本的儲(chǔ)油盒；

d.每隔一段時(shí)間抽起置換即可。

③注意事項(xiàng)：

a.安裝高度要恰當(dāng)，使其既不碰頭，又能保證抽煙的效果；

b.為避免噪音過(guò)大、滴油、漏油的發(fā)生，一定要對(duì)油煙機(jī)即刻或定時(shí)清洗，以免電機(jī)、渦輪及油機(jī)內(nèi)粘油過(guò)多；

c.在使用油煙機(jī)時(shí)，要保證室內(nèi)空氣流通，這樣才能防止室內(nèi)形成負(fù)壓，保證抽煙能力；

d.不要擅自拆開(kāi)進(jìn)行清洗，因?yàn)殡姍C(jī)一旦沒(méi)有裝好,就不能保證抽煙效果，而且增加噪音；

e.油煙機(jī)需用優(yōu)質(zhì)洗滌劑進(jìn)行清洗；

f.清洗后，一定要用清水反復(fù)沖洗油煙機(jī)并清洗表面。

 (4)爐具瓦斯?fàn)t的清潔煮菜的時(shí)候不管多留心，還是不免會(huì)有湯汁油漬濺到瓦斯?fàn)t面上，如果不及時(shí)清除，可能會(huì)將出火孔堵塞住，影響燃燒效能。

每次煮完菜后在瓦斯?fàn)t還有余熱時(shí)用濕抹布擦拭一遍，如果爐子冷卻之后再清理，污垢水漬就較難去除了。

爐面:污垢較難去除時(shí)，可采用中性清潔劑并以較細(xì)的百潔布刷洗，也可用小蘇打粉加熱水代替清潔劑，忌用金屬鋼刷及酸堿性較強(qiáng)的清潔劑以免損壞爐面。

爐架和爐嘴:都坷拆裝，需定期清洗，以鐵絲刷刷去爐嘴的碳漬，以免爐嘴堵塞造成瓦斯燃燒不完全，影響家居安全，可從爐火顏色是否變紅來(lái)判斷是否燃燒完全,，拆洗的爐嘴一定要等到完全十燥才可裝回去，避免潮濕影響瓦斯燃燒。同時(shí)要定期以肥皂水檢查瓦斯橡皮管的接口是否有松動(dòng)漏氣。

開(kāi)關(guān)把手:不易擦洗，最好將開(kāi)關(guān)把手拉出，浸泡在清潔液中，稍后用小刷子刷凈。

 (5)流理臺(tái)的清潔流理臺(tái)的清潔除了在使用完后馬上用濕布擦拭一遍之外，因材質(zhì)的不同，清理的方法也略有差異。

一般臺(tái)面：只需用濕抹布沾上清潔劑就可，也可用做菜剩下的蘿卜或黃瓜的橫切面沾去污粉輕擦，不會(huì)刮傷臺(tái)面。

芙耐板或大現(xiàn)石面流理臺(tái)：平時(shí)只要在臺(tái)面上噴灑清潔劑，再用微濕的抹布擦就町以擦拭得很干凈，如果油污很重時(shí)，可以用百潔布刷洗后用抹布擦干凈，不會(huì)刮傷臺(tái)面。

不銹鋼流理臺(tái)：平時(shí)的水痕只要用抹布就可以擦十凈，但是如果沾到鹽分可能會(huì)生銹，最好在醬油瓶罐下方墊上防污墊或是小托盤,如果不銹鋼臺(tái)面出現(xiàn)銹斑時(shí)，可以灑上去污粉后用含砂質(zhì)的百潔布刷洗，就能保持光亮。

 (6)廚柜的清潔

①臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)：

清潔:櫥柜臺(tái)面有人造石、防火板、不銹鋼、天然石、原木等材質(zhì)，不同的材質(zhì)有不同的清潔方法。

人造石和不銹鋼材質(zhì)的櫥柜切忌用硬質(zhì)百潔布、鋼絲球、化學(xué)制劑擦拭或鋼刷磨洗，要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦拭或用光亮劑擦拭,否則就會(huì)造成刮痕或侵蝕;防火板材質(zhì)的櫥柜可使用家用清潔劑，用尼龍刷或尼龍球擦拭，再用濕熱布巾擦拭；天然石臺(tái)而宜用軟百潔布，不能用甲笨類清潔劑擦拭，否則難以清除花白斑。如果櫥柜是原木材質(zhì)的，應(yīng)先用撣子把灰塵清除干凈，再以干布或用原木保養(yǎng)專用乳液來(lái)擦拭，切勿使用濕抹布及油類清潔品。

保養(yǎng):無(wú)論哪種材質(zhì)都怕高溫侵蝕，使用中應(yīng)當(dāng)注意避免熱鍋、熱水壺直接與櫥柜接觸，最好置于鍋架上;操作中應(yīng)盡量避免用尖銳的物品觸擊臺(tái)面、門板，以免產(chǎn)生劃痕。應(yīng)在砧板上切菜、料理食物，除了可以避免留下刀痕之外，還更容易做清潔衛(wèi)生;化學(xué)物質(zhì)對(duì)很多材質(zhì)的臺(tái)面有侵蝕作用，例如，不銹鋼臺(tái)面沾到鹽就有可能生銹，因此平時(shí)還應(yīng)注意避免將醬油瓶等物品直接放在臺(tái)面上;人造板材櫥柜應(yīng)避免水漬長(zhǎng)時(shí)間滯留在臺(tái)面上。

②門板的清潔和保養(yǎng)：

清潔：門板的材質(zhì)和臺(tái)面差不多，因此它的保養(yǎng)和清潔也和臺(tái)面大同小異。

保養(yǎng):避免臺(tái)面上的水流下來(lái)浸泡到門板，否則時(shí)間長(zhǎng)了門板會(huì)變形；門板合頁(yè)及拉手出現(xiàn)松動(dòng)及異響時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)?；蛲ㄖ獜S家維修;實(shí)木門板可使用家具水蠟清潔保養(yǎng)。

③柜體的清潔和保養(yǎng)：

清潔:每次清洗水槽時(shí)，要記得把濾盒后的管部頸端一并清洗，以免長(zhǎng)期堆積的油垢愈積愈多；如果油垢長(zhǎng)期堆積在水槽管道內(nèi)不易洗凈，那么試試在水槽內(nèi)倒一些廚房去油漬的清潔劑，用熱水沖后，再以冷水沖洗。

保養(yǎng)：吊柜的承載力一般不如下柜，所以吊柜內(nèi)適合放置比較輕的物品，如調(diào)味罐及玻璃杯等重物最好放在下柜里；器皿應(yīng)該清洗干凈后再放人柜中，特別要注意的是要把器皿擦拭干;櫥柜中的五金件用干布擦拭，避免水滴留在其表面造成水痕;料理臺(tái)的水槽可以事先用細(xì)絲兜住內(nèi)部濾盒，防止菜屑及細(xì)小殘?jiān)伦∷堋?/span>