如果有一段時(shí)間不會(huì)用到菜刀，建議你花一點(diǎn)功夫先將菜刀用水洗凈，徹底擦干，然后抹上一層薄薄的色拉油，抹油的用意在于隔絕空氣，防止刀面生銹。接著再用報(bào)紙將菜刀包好收藏，等想要再度使用的時(shí)候再取出用清潔劑洗干凈即可。菜刀每天使用，刀面和刀身沾滿(mǎn)了許多看不到的細(xì)菌，日積月累就成了帶菌的根源，所

以菜刀用完一定要洗干凈擦干再收起來(lái)，放在刀架上。剛切完菜的刀可以放在鹽水里浸一下，會(huì)生成四氧化三鐵，菜刀外面包上一層四氧化三鐵不易生銹。另外，每隔一段時(shí)間（大概一個(gè)月）最好幫菜刀消毒一次，把菜刀泡在加了清潔劑的水中，至少泡一個(gè)小時(shí)，再撈起來(lái)洗干凈。還有更簡(jiǎn)單的方式就是將菜刀放在鍋中，以熱水持續(xù)加熱約10分鐘殺菌消毒，也可以達(dá)到殺菌的功效。切過(guò)生魚(yú)、肉、禽的刀最好用開(kāi)水燙一下，以避免寄生蟲(chóng)的污染。菜刀用久了，把手有時(shí)會(huì)掉下來(lái)，可用一些松香或明磯填入刀把孔內(nèi)，然后把刀柄腳燒紅，插進(jìn)刀把孔，待涼后即可使用。