碗、筷、碟、勺等餐具上常有各種致病微生物，如果在日常生活中，不經(jīng)常進行徹底地清洗和消毒，這些餐具就可能成為消化道傳染病如甲型肝炎、痢疾、傷寒及食物中毒等疾病在家庭間相互傳播的媒介。因此，做好家庭中餐具的日常消毒，有利于保障全家飲食安全。

適合家庭中使用的餐具消毒方法主要有兩大類。

1煮沸消毒

此法最簡單可靠，是家庭消毒中的首選方法。具體做法是將沖洗過的碗、盆等餐具直立放置在鍋中，加入清水浸沒被消毒的餐具，然后持續(xù)煮沸15?30min即可達到消毒目的。隨后，把消毒好的餐具放在干凈的碗柜中備用。

2.化學(xué)消毒法

采用化學(xué)消毒法對餐具消毒不如煮沸消毒方便，因此多用于不能煮沸消毒的餐具。在家庭中可使用的化學(xué)消毒劑有漂白粉、84消毒液、過氧乙酸、高猛酸鉀、碘伏等。

（1）白精片、84消毒液等含氯消毒劑消毒

用1片漂白精片調(diào)成糊狀，加入lOOOmL水中可配成200mg/L有效氯的消毒液，浸泡洗凈的餐具5min，可達到消毒目的。一般情況下，每配制一次消毒液，可反復(fù)使用4h。由于含氯消毒劑消毒后的餐具常留有氯味，對人有一定的刺激性，消毒完后可用少量開水沖洗一下再放置在碗柜中，這樣可使氯味明顯減少。

（2）碘伏消毒

碘伏是一種高效、速效消毒劑，但價格較高。用碘伏消毒餐具時，不僅能有效地殺滅餐具上的致病菌，而且對乙型肝炎病毒也有明顯的破壞和殺滅作用，所以碘伏可用于患有病毒性肝炎、痢疾等傳染病病人的餐具消毒。在實際使用時，將配成200~300mg/L的碘伏消毒液浸泡餐具2~5min便可達到消毒效果。由于碘伏中的碘與淀粉作用可生成紫藍色斑痕，故在消毒前應(yīng)當把餐具沖洗干凈；消毒后的餐具常留有泡沫，可用清潔、干凈的水沖洗后再保存。

3.消毒柜消毒

將餐具洗凈，瀝干水分后放入消毒柜中，按操作說明消毒5?15mino家庭中使用的餐具應(yīng)定期消毒，當有傳染病病人時，他們使用的餐具應(yīng)專用、單獨清洗、消毒和保潔。經(jīng)過消毒的餐具應(yīng)干燥、潔凈、無油污、無食物殘渣；筷、刀、叉及湯勺應(yīng)分頭尾擺好，用固定的廚具密封存放，防止再受污染。