歲月會使很多金屬失去光澤，或被刮傷和逐漸磨損，有些金屬（如銅、青 銅和白金）長年累月下來所產(chǎn)生之銅綠頗受人欣賞，大多數(shù)的金屬需要定期保養(yǎng)和維護，有時需要請專人處理，才能不被銹蝕和腐蝕，延長壽命。

(1)     一般的鍍金制品

經(jīng)過鍍金處理的木制品會有金碧輝煌的耀眼感覺。任何鍍金的部分都不要碰觸到水，以防金箔脫落。以干毛筆輕輕拂去灰塵，不要用力摩擦。用 軟布蘸微溫的松節(jié)油或白酒精來清潔（由于酒精易燃，應(yīng)裝人瓶中以熱水加溫，不可讓其靠近火源或直接加熱）。也可將洋蔥切成兩半，用它輕輕擦拭， 即可除去污漬。任何部分的鍍金如有脫落的跡象時，應(yīng)立即請專家處理。 不要自己嘗試修飾鍍金的部分，切記不要以金漆去修補，因為不同的色澤會產(chǎn)生截然不同的效果，從而破壞整體效果。處理鍍金器具需極小心，因為太 用力會磨掉實際上只有一層的極薄金箔，使其喪失收藏價值。

(2)     銀

可以用清潔寶石專用的保養(yǎng)清潔液清洗，但不要殘留任何洗滌液在銀 器上，以免使其變黑，并在衣服上留下痕跡。所以用軟布或吸水紙擦拭多余 的水分。烹飪或做洗潔工作時，需將銀器卸下，因為蛋、果汁、橄欖、香料、沙拉調(diào)味醬、鹽、醋及其他物質(zhì)，會因為氧化作用而令銀變黑。

(3)     鋁

常用鋁是由天然形成的明礬提煉而成的。鋁鍋可用清潔劑和水清潔，熱水沖干凈后任其晾干或用柔軟的抹布擦干。有燒焦的食物殘渣應(yīng)先浸 泡，在水中待其軟化，再用木匙或小竹匙刮掉，然后用涂有肥皂的鋼絲絨刷 洗，可徹底清潔。鋁制炊具可放進洗碗機內(nèi)洗。

當(dāng)鋁鍋失去光澤時，可在鍋內(nèi)注滿水，加1湯匙白醋煮沸后，隨即光亮如 新?；蚣?茶匙酒石于600毫升的水中，沸騰后讓水滾數(shù)分鐘。這2種方法 簡便易行，而且科學(xué)衛(wèi)生，對人體不會有傷害。鋁制烤箱須用力擦洗以去掉 燒焦的油脂。

煮好的食物不可置放在鋁鍋里，食物中的化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致鍋的腐蝕 或破壞鍋的外觀，此外，還會使食物變質(zhì)。

(4)     黃銅制品

黃銅是銅和鋅的合金。先用洗潔劑洗滌，如果污漬較難處理，就可以采 取傳統(tǒng)方法。傳統(tǒng)的方式是用草酸加鹽來清潔，但草酸含劇毒，應(yīng)盡量少用 或避免使用。正確的方法是采用有合格商標(biāo)的金屬光亮劑，依廠商的指示使用。便捷的方法是購置已上漆的黃銅制品，它只需要定期用溫水加清潔 劑洗滌即可。缺點是漆經(jīng)常會受損，而且在七零八落的漆下面的金屬部分

也很容易受腐蝕。若要修補掉了的漆，就要先將殘余的漆完全除去，清洗之 后再重新上漆。如果覺得超過自己的能力，此項工作應(yīng)交與專家處理。健康又衛(wèi)生的方式是將鹽和醋混合成糊狀，或以一片擰檬代替，涂在器皿上， 利用酸堿中和的原理擱置5分鐘后再除去，然后小心地沖洗干凈，待其干了之后滴上揮發(fā)油，再用軟布將其擦亮。

黃銅容器的內(nèi)部，須以醋和鹽混合成的糊狀物來清潔，同樣是利用酸堿中和的化學(xué)原理，不論烹飪?nèi)魏螙|西，煮過后應(yīng)立即徹底洗干凈。鍋內(nèi)絕對 不可使用金屬光亮劑，這樣會間接有害于人體，但鍋外都可以用。

久未用的黃銅鍋，使用前先請專業(yè)人員清洗。

(5)      很臟的器具

如火鉗，需要用鋼絲絨或細的金剛砂布摩擦，擦拭方式為上下來回擦， 而不要劃圈擦。這需要花點時間和力氣。用熱水和洗滌劑徹底洗干凈后， 讓它自然風(fēng)干。

(6)      青銅制品

青銅器絕對不可水洗，否則腐蝕的情形恐怕會無法挽救。不要觸碰其表面，即使偶爾輕輕地拂塵，次數(shù)也應(yīng)盡可能少。青銅器最特別的地方是其 腐蝕的部分容易形成淡綠色，有時甚至為紅色、黑色或藍色的銅綠。古董青 銅器上的銅綠十分珍貴，所以古董青銅器要請專家處理。

現(xiàn)今的青銅器常在出廠前已涂上假漆，看上去光鑒可人。經(jīng)過這種表 面處理之后，青銅器僅須拂塵或偶爾用微濕的布予以擦拭。當(dāng)假漆出現(xiàn)裂 痕或脫落時，則須全部除去，重新上漆，否則會致使部分無漆面的青銅受腐蝕。

(7)      鉻制品

鉻制品光澤持續(xù)時間長，是柔軟、銀色的金屬，非常光亮，所以應(yīng)用相當(dāng)廣泛。稍有污漬的鉻制品，可用微濕的軟布擦拭，再用干布擦亮即可。如果 鉻制品很臟的話，用溫水加清潔劑來洗滌，然后任其晾干。

最好的方法是到出售汽車和腳踏車零件的商店或五金店，購置鉻制品專用的去污粉，這樣可以確保鉻制品不會因化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致受損。

用濕布蘸些許石蠟來清理臟或油膩的鉻器，效果相當(dāng)明顯。合乎環(huán)保

的方法是用濕布蘸小蘇打來擦拭鉻器。

(8)       鑄鐵

鐵是日常生活中較常見的金屬。如果鑄鐵上有銹漬，可用溫的肥皂水洗滌后，立即擦干，再涂上一層植物油或色拉油，然后放在干爽的地方，油可 作保護膜以免銹蝕。

忌用粗糙的研磨物或金屬制的刮削器具，這樣極易刮傷表面留下難看 的痕跡。忌在熱鍋內(nèi)倒進冷水。長時期擱置會導(dǎo)致銹燭。存放時，蓋子不 要緊蓋，盡量保持通風(fēng)。

(9)       不銹鋼器具

不銹鋼是鉻和鐵的合金，耐腐蝕，不可與酸和堿接觸過久，否則會導(dǎo)致凹痕。用熱的清潔溶液來清洗不銹鋼器具，沖干凈后晾干或用軟棉布抹干。

可以用細致的鋼絲絨和質(zhì)地細膩的去污粉去除烹飪鍋上的腐蝕斑點,再用軟布擦亮。特制的不銹鋼去污粉，使用效果相當(dāng)不錯。

清理晦暗無光澤的不銹鋼餐具，可用不銹鋼專用的光亮劑，不要用鋼絲絨刷洗不銹鋼餐具，否則會留有難以補救的刮痕。

對于鋼絲絨而言，沒有肥皂的滋潤會銹蝕，將它放人添加3湯匙小蘇打的一杯水中，可以避免銹蝕。

(10)       硬鋼刀

用過的硬鋼刀應(yīng)馬上清洗，并仔細擦干以防銹蝕。用鋼絲絨和去污粉摩擦，隨時保持刀刃的鋒利，使用起來得心應(yīng)手。鍛鐵以液態(tài)蠟或天然蠟潤 飾表面,以防銹蝕，或以銹蝕抑制劑來處理，然后再涂上一層鐵器專用漆，用 于防護。

用鋼絲絨蘸石蠟去除銹蝕的污垢，擦拭時應(yīng)控制好力度，以免留下 刮痕。